מתכון ללחמניות "מלון פאן" יפניות עם דלעת ומייפל

להכנת כ-10 לחמניות

רכיבים לבצק הלחם:
-2 וחצי כוסות קמח
-כפית שמרים יבשים
-חצי כפית מלח
-10 גרם אבקת חלב (לא חובה)
-שליש כוס חלב
-כפית מייפל
-ביצה
-100 גרם מחית דלעת (ניתן למצוא בחנויות המתמחות במוצרים לבישול ואפייה כמו "Spices", "לגעת באוכל" ועוד)
-כף סוכר
-חצי כפית פאמפקין פאי ספייס (תערובת תבלינים שנמכרת בארה"ב, כדי להכין אותה בבית צריך לערבב: 4 כפיות קינמון, 2 כפיות ג'ינג'ר טחון, כפית אגוז מוסקט וכפית פלפל אנגלי טחון)
-25 גרם חמאה (בטמפ' החדר)

רכיבים לציפוי העוגייה:
-60 גרם חמאה (בטמפ' החדר)
-שליש כוס סוכר
-ביצה
-50 גרם מחית דלעת
-חצי כפית תמצית וניל
-2 כוסות קמח
-¾ כפית אבקת אפייה
-רבע כפית פאמפקין פאי ספייס
-קורט מלח
-מעט סוכר, לציפוי

להכנת בצק הלחם:
1) לערבב קמח, שמרים, מלח ואבקת חלב (לא חובה) בקערה.
2) לחמם בסיר חלב, וכשמתחילות להופיע בועות לערבב פנימה כפית מייפל. להמתין כדקה ולכבות את האש. להמתין מספר דקות עד שהחלב יגיע לטמפ' החדר.

3) בקערה נפרדת, לטרוף ביצה ולהוסיף את החלב ומחית הדלעת. לערבב עד לאיחוד ולהוסיף לתערובת הקמח.
4) ללוש את התערובת בעזרת הידיים או באמצעות מיקסר, עד לקבלת בצק נוקשה מעט.
5) להוסיף סוכר ופאמפקין פאי ספייס ולהמשיך ללוש היטב עד לאיחוד.
6) להעביר את הבצק למשטח מקומח קלות, להוסיף חמאה וללוש בעזרת הידיים כחמש דקות עד שהבצק מתרכך.
7) להעביר את הבצק לקערה משומנת קלות, לכסות ולהניח במקום חמים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

להכנת ציפוי העוגייה:
1) בקערה, לערבב חמאה וסוכר עד לאיחוד. להוסיף ביצה, מחית דלעת ותמצית וניל ולערבב עד לאיחוד התערובת.
2) בקערה נפרדת, לערבב קמח, אבקת אפייה, פאמפקין פאי ספייס ומלח ולהוסיף לתערובת הרטובה. לערבב רק עד לאיחוד.

3) לעצב את הבצק לצורת מלבן (כדי להקל על החיתוך מאוחר יותר) ולכסות בניילון נצמד. להכניס למקרר לשעה.

להרכבת לחמניות המלון:
1) ברגע שבצק הלחם תפח, להוציא אותו מהקערה ולשטח אותו בעדינות בעזרת האצבעות. לאחר מכן לחלק אותו לעשרה כדורים שווים בגודלם (בהתאם לגודל הלחמניות שתרצו).
2) להוציא את בצק העוגיות מהמקרר ולחתוך אותו לעשרה חלקים שווים בגודלם. לשים כל חלק בין שתי חתיכות ניילון נצמד ולשטח אותו לצורת דסקית מעוגלת ודקה.
3) לעטוף את כדורי הלחמנייה בבצק העוגיות השטוח, עד לכיסוי. להדק את קצוות בצק העוגיות היטב בתחתית הלחמנייה.
4) לאחוז את כדורי הלחמנייה המכוסים בבצק עוגיות בתחתיתם ולטבול את חלקם העליון בקערת סוכר, עד לציפוי.
5) לאחר מכן, ליצור בעזרת סכין דוגמת שתי וערב על הכדורים (ליצירת מראה המזכיר קליפת מלון). כדאי לחרוץ את הקווים עמוק עד לשכבת בצק הלחם, על מנת שלא תיעלם בזמן האפייה.
6) לשים את הלחמניות על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה, לכסות אותם ולהניח להם לתפוח במשך כשעה.
7) לאפות את הלחמניות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-15-20 דקות או עד להזהבה.