מתכון לעוגת קרמל בציפוי שוקולד

מתאים לתבנית עגולה בקוטר 19 ס"מ

רכיבים לעוגה:
-חצי כוס סוכר
-רבע כוס שמנת מתוקה, 32% או 38%
-רבע כוס מים רותחים
-100 גרם חמאה
-חצי כוס סוכר חום
-ביצה
-כוס ורבע קמח
-כפית אבקת אפייה
-חצי כפית סודה לשתייה
-רבע כפית מלח
-חצי כפית תמצית וניל
-רבע כפית קינמון
-קורט ציפורן

רכיבים לבסיס:
-כוס קורנפלקס
-רבע כוס שקדים קלויים, קצוצים גס
-חצי כוס סוכר
-50 גרם חמאה
-רבע כוס שמנת מתוקה, 32% או 38%
-חצי כפית מלח

רכיבים לציפוי גנאש השוקולד:
-125 מ"ל שמנת מתוקה, 32% או 38%
-200 גרם שוקולד חלב
-קמצוץ מלח גס

הוראות הכנה:
1) לחמם סוכר במחבת עד שהוא מתקרמל. לחמם שמנת מתוקה במיקרו למשך כדקה ולערבב בזהירות עם הסוכר המקורמל במחבת. להוסיף מים רותחים ולערבב עד לאיחוד. להניח לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.
2) לערבב במיקסר חמאה וסוכר לתערובת חלקה. להוסיף ביצה ותמצית וניל ולערבב עד לאיחוד.
3) בקערה נוספת לערבב קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, קינמון וציפורן עד לאיחוד.
4) להוסיף חצי מתערובת הקמח והתבלינים לתערובת החמאה והסוכר החום ולערבב היטב. להוסיף חצי מתערובת הקרמל ולערבב עד לאיחוד. להמשיך ולהוסיף את החצי שנותר מתערובת הקמח ותערובת הקרמל ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5) לשפוך את התערובת לתבנית משומנת. לאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות, 40-35 דקות או עד להזהבה. להניח לעוגה להתקרר לחלוטין לפני חילוצה מהתבנית.
6) לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, לחלץ אותה מהתבנית ולעבור להכנת הבסיס: לערבב קורנפלקס ושקדים ולהניח בצד. לחמם סוכר במחבת עד שהוא מתקרמל. להוסיף חמאה ולערבב בעדינות עם הסוכר המקורמל במחבת. להוסיף שמנת מתוקה ומלח ולערבב עד לאיחוד.
7) לערבב את הקרמל עם הקורנפלקס והשקדים ולשטח את התערובת בתחתית התבנית.
8) נעבור להכנת ציפוי גנאש השוקולד: לשים בבן מארי (קערה חסינת חום המונחת מעל סיר עם מים רותחים) את השמנת המתוקה והשוקולד ולערבב היטב עד שנוצרת תערובת חלקה. להוסיף מלח גס ולערבב היטב.
9) להניח את עוגת הקרמל המוכנה על גבי הבסיס בתבנית. לשפוך את גנאש השוקולד מעל. לאחסן במקרר.