מתכון לפאי קרם וניל ופטל

מתאים לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ

רכיבים לבצק הפריך:
-100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
-ביצה
-כוס וחצי קמח
-כף סוכר
-קורט מלח

רכיבים לקרם הווניל:
-80 גרם אינסטנט פודינג וניל
-כפית תמצית וניל
-כוס חלב
-250 מ"ל שמנת מתוקה, 32% או 38%

רכיבים לקישוט:
-2 כוסות פטל (ניתן להמיר בכל פרי או תערובת פירות אחרים לבחירתכם, באותה הכמות)

הוראות הכנה:
1) לערבב במיקסר חמאה, סוכר, קמח ומלח עד לקבלת תערובת פירורית. להוסיף ביצה ולערבב עד לאיחוד.
2) להעביר את הבצק בעדינות למשטח עבודה ולרדד לעיגול המתאים בגודלו לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.
3) להעביר בעדינות את הבצק המרודד לתבנית, להדק לצדדים ולתחתית.
4) לחורר את הבצק במזלג ולהעביר למקפיא למשך שעה.
5) לכסות את הבצק עם נייר אלומיניום/אפייה ולכסות במשקולות אפייה (ניתן להשתמש במשקולות ייעודיות או בקטניות יבשות). לאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות, 25-30 דקות או עד להזהבה. להניח לבצק להתקרר לחלוטין לפני הוספת המילוי.
6) להקציף במיקסר שמנת מתוקה, חלב, תמצית וניל ואינסטנט פודינג למשך 4-5 דקות, עד שנוצרת קצפת רכה אך יציבה.
7) למרוח את הקרם על גבי תחתית הבצק באופן אחיד.
8) לקשט בפטל מלמעלה (או בפרי/פירות אחרים לבחירתכם).
9) לאחסן את הפאי במיכל אטום במקרר עד שבוע.