מתכון לפיצה עם בצק דק

להכנת פיצה אחת בקוטר של כ-30 ס"מ

רכיבים לבצק:
-חצי כוס מים פושרים
-3/4 כפית שמרים יבשים
-חצי כפית סוכר
-כוס וחצי קמח
-כף שמן זית
-רבע כפית מלח

רכיבים לרוטב עגבניות:
-100 גרם רסק עגבניות
-חצי כף שמן זית
-חצי כף סוכר
-חצי כפית מלח
-חצי כפית תבלין אורגנו או בזיליקום מיובש
-רבע כפית פפריקה
-רבע כפית פלפל שחור
-קורט תבלין צ'ילי גרוס (לא חובה)

רכיבים לציפוי:
-200 גרם גבינה מגורדת (אפשר תערובת של גבינה צהובה, מוצרלה, גאודה, צ'דר… מה שאוהבים)
-תוספות לפיצה שאוהבים
-חצי כף שמן זית להברשה על השוליים של הבצק (לא חובה)

הוראות הכנה:
1) לערבב בקערה מים, שמרים וסוכר.
2) להוסיף קמח ושמן זית ולערבב עד שמתחיל להיווצר בצק, להוסיף מלח וללוש 5-7 דקות עד שנוצר בצק גמיש ואלסטי. אם הבצק דביק אפשר להוסיף עוד קמח.
3) ליצור כדור בצק ולשים אותו בקערה מעט משומנת לתפיחה של בערך 30 דקות, או עד שמכפיל את גודלו.
4) לשמן קלות תבנית פיצה עגולה בקוטר 30 ס"מ ולפרוש עליה את הבצק בעזרת הידיים.
5) לערבב את כל הרכיבים של רוטב העגבניות ולמרוח על הבצק (להשאיר שוליים דקים). לפזר מעל הרוטב גבינה מגורדת ומעל זה תוספות. אפשר להבריש את שולי הבצק במעט שמן זית.
6) לאפות בתנור שחומם ל-200 מעלות, 15-20 דקות או עד להזהבה.