מתכון לאוסובוקו בבירה עם פטריות, בצלים סגולים וערמונים

2-3 מנות

רכיבים:
-ק"ג אוסובוקו
-6-8 פטריות שמפיניון/פורטבלו, חתוכות לפרוסות
-2 בצלים סגולים, חתוכים לרבעים
-200 גרם ערמונים בוואקום
-5-6 שיני שום שלמות, מקולפות
-כף שמן צמחי, לטיגון
-חצי כפית מלח, או לפי הטעם
-רבע כפית פלפל שחור גרוס, או לפי הטעם
-רבע כפית כמון
-רבע כפית כורכום
-רבע כוס סוכר חום
-כפית טימין מיובש
-500 מ"ל בירה

הוראות הכנה:
1) לחמם את השמן בסיר רחב ולטגן את האוסובוקו עד להשחמה משני הצדדים. להוציא מהסיר ולשים בצד.
2) לטגן את הבצל עד לשקיפות. להוסיף את הפטריות ולטגן במשך 2-3 דקות.
3) להוסיף את האוסובוקו, הערמונים, שיני השום והתבלינים. לשפוך את הבירה ולהביא לרתיחה.
4) להנמיך את האש ולבשל עם מכסה סגור במשך כשעתיים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מצטמצם והאוסובוקו רך ונימוח.