מתכון לעוגת פטל לימון טבעונית

מתאים לתבנית מלבנית בגודל 12 על 23 ס"מ

רכיבים לעוגה:
-רבע כוס שמן צמחי
-כוס סוכר
-כוס מים
-כף מיץ לימון
-כף גרידת לימון
-2 כוסות קמח לבן
-כפית סודה לשתייה
-קורט מלח
-2 כוסות פטל טרי/קפוא (250 גרם)

רכיבים לציפוי:
-רבע כוס פטל טרי/קפוא (30 גרם)
-2 כפות סוכר
-2 כפות מים
-100 גרם אבקת סוכר
-2 כפות מיץ לימון

הוראות הכנה:
1) לערבב במיקסר שמן, סוכר, מים, מיץ לימון וגרידת לימון עד לאיחוד.
2) בקערה נוספת לערבב קמח, סודה לשתייה ומלח. להוסיף לתערובת החומרים הרטובים ולערבב בעדינות עד לאיחוד. להוסיף פטל ולערבב בעדינות עד שהוא נטמע בתערובת.
3) לשפוך את התערובת לתבנית משומנת ולאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות, 40-45 דקות או עד להזהבה. להניח לעוגה להתקרר לחלוטין לפני הוספת הציפוי.
4) לערבב בסיר קטן פטל, מים וסוכר. להביא לרתיחה. להנמיך את האש ולהניח לתערובת להתבשל בבעבוע עדין בלי מכסה למשך רבע שעה. להסיר מהאש ולהניח לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.
5) להעביר את תערובת הפטל דרך מסננת על מנת להיפטר מהזרעים.
6) לערבב את תערובת הפטל עם אבקת סוכר ומיץ לימון עד שנוצר ציפוי אחיד. לשפוך את הציפוי על גבי העוגה.