מתכון לבראוניז שוקולד דלעת עם מייפל ופקאן ללא גלוטן

מתאים לתבנית אפיה בקוטר 20 על 20 ס"מ

רכיבים:
-2 כפות שמן קוקוס
-150 גרם שוקולד מריר
-2 ביצים
-חצי כפית מלח
-כפית תמצית וניל
-שליש כוס סוכר
-רבע כוס סוכר חום
-3 כפות קורנפלור
-2 כפות אבקת קקאו
-4 כפות מחית דלעת (ניתן למצוא בחנויות המתמחות במוצרים לבישול ואפייה כמו "Spices", "לגעת באוכל" ועוד)
-חצי כפית פאמפקין פאי ספייס (תערובת תבלינים שנמכרת בארה"ב, כדי להכין אותה בבית צריך לערבב: 4 כפיות קינמון, 2 כפיות ג'ינג'ר טחון, כפית אגוז מוסקט וכפית פלפל אנגלי טחון)
-כף מייפל

הוראות הכנה:
1) לשים בבן מארי (קערה חסינת חום המונחת מעל סיר עם מים רותחים) שמן קוקוס ושוקולד ולערבב היטב עד שנוצרת תערובת חלקה. לחילופין, ניתן לשים את הרכיבים בקערה, לחמם במיקרו כדקה ולערבב עד שנוצרת תערובת חלקה. להניח לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.
2) להקציף במיקסר ביצים למשך 3-4 דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה. להוסיף מלח, תמצית וניל, סוכר וסוכר חום ולהמשיך בהקצפה למשך 2 דקות נוספות. להוסיף את תערובת השוקולד המומס ולהקציף עד לאיחוד. לנפות פנימה קורנפלור ואבקת קקאו ולהמשיך להקציף עד לאיחוד. להוסיף פקאן חתוך גס ולערבב עד שהוא נטמע בתערובת. להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה ולהניח בצד.
3) בקערה נפרדת לערבב מחית דלעת, פאמפקין פאי ספייס ומייפל עד לאיחוד. לשפוך מעל תערובת השוקולד בתבנית וליצור דוגמת שיש באמצעות קיסם.
4) לאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות, 25-30 דקות. להניח לבראוניז להתקרר לחלוטין לפני חיתוכם.
5) לאחסן את הבראוניז במיכל אטום במקרר עד שבוע.