מתכון לעוגת נוטלה עם פירורי בצק ללא גלוטן

מתאים לתבנית מלבנית בגודל 12 על 23 ס"מ

רכיבים לעוגה:
-3 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים
-250 גרם נוטלה
-10 גרם אבקת אפייה
-קורט מלח

רכיבים לפירורי הבצק:
-50 גרם קמח שקדים
-כף אבקת קקאו
-2 כפות סוכר חום
-3 כפות שמן קוקוס (במרקם מוצק, מהמקרר)

הוראות הכנה:
1) להקציף במיקסר את החלמונים והנוטלה, עד לאיחוד.
2) בקערה נפרדת, להקציף במיקסר את החלבונים והמלח למשך 5-6 דקות, עד שהתערובת נוקשה ויציבה לחלוטין.
3) להוסיף בכל פעם שליש מתערובת החלמונים והנוטלה לתערובת החלבונים המוקצפים ולערבב בעדינות עד לאיחוד. להוסיף אבקת אפייה ולערבב עד שהיא נטמעת בתערובת.
4) בקערה נוספת לערבב קמח שקדים, אבקת קקאו, סוכר חום ושמן קוקוס עד שנוצרים פירורי בצק.
5) להעביר את בלילת העוגה לתבנית משומנת, לפזר מלמעלה את שכבת הפירורים ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, 20-22 דקות. להניח לעוגה להתקרר לחלוטין. לאחסן את העוגה במיכל אטום במקרר עד שבוע.