מתכון לעוגיות אמרטי קקאו ופקאן

להכנת כ-15 עוגיות

רכיבים לעוגיות:
-חלבון מביצה אחת
-קורט מלח
-140 גרם קמח שקדים
-140 גרם סוכר
-2 כפות אבקת קקאו
-1/8 כפית תמצית וניל
-כף ליקר שקדים/תמצית שקדים
-50 גרם אגוזי פקאן, קצוצים גס
רכיבים לציפוי:
-כף סוכר
-כף אבקת סוכר

הוראות הכנה:
1) להקציף במיקסר את החלבון והמלח למשך 5-6 דקות, עד שהתערובת נוקשה ויציבה לחלוטין.
2) להוסיף קמח שקדים, סוכר, אבקת קקאו, תמצית וניל וליקר שקדים או תמצית שקדים ולערבב היטב עד לאיחוד.
3) להוסיף את שברי הפקאן ולערבב עד שהם נטמעים בתערובת.
4) לגלגל מהבצק כדורים בגודל כדורי פינג-פונג. לטבול אותם בסוכר ולאחר מכן באבקת סוכר ולהניח על תבנית מכוסה בנייר אפייה. לשטח כל כדור קלות עם האצבעות.
5) לאפות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, 12-15 דקות או עד שהעוגיות נסדקות ומתייצבות. להניח להן להתקרר לחלוטין.